常喝茶的人，一定经常听到水味这个词，但对水味的分辨却不是很熟练，往往把带茶汤滋味比较淡的茶认为是“水味”，这是对水味的极大误解。所谓水味，与其说是一种味道，倒不如说是一种口感表现。然而茶汤中的水味又是怎么形成的呢？

水质过硬

水的硬度会影响茶叶中内含物的溶解度。硬水由于含钙、镁离子和矿物质的成分较多，因而溶解度低，故泡出来的茶味要淡一些。而软水的溶解度相对高些，会让茶味更浓。因此我们在泡茶时应尽量选择软水冲泡，避免使用硬度高的水，如井水。

水温过低

茶的溶解度也会受到水温的影响。如果使用温度过低的水去冲泡茶叶，会使茶叶内含物的溶解量较小，从而导致茶味不足、水味重。

春茶多雨

春季采摘的茶，易受降雨量的影响，若雨水较多的话，做出来的茶往往会有水味。尤其是雨水多的年份，越容易出现水味重的情况。

茶叶受潮

茶叶在制作的过程中如果干燥不够彻底，或是遇到雨天及存储环境潮湿的话，就容易导致水味重。可以让其在干燥环境中放置一段时间后就能改善很多。

注水不当

泡茶时注水的方式、速度对茶汤的味道也会有影响，若注水速度过缓，就会导致茶叶内含物质无法与水充分溶解混合，造成茶水分离，从而产生水味重的现象，可通过适当增加注水速度或改变注水方式加以改善。