古人说“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露(指秋茶)”。有些茶友认为随着现代泡茶技艺的发展，春茶的“苦”更受人追捧，更好喝。秋茶的汤色、滋味介于春茶和夏茶之间，香气平和，在营养成分方面一般不如春茶。孰高孰低，见仁见智。

春茶

以节气来划分，清明至小满为春茶。春季温度适中，雨量充分，茶树经过半年冬季的休养生息，使得茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软,含有丰富的维生素，氨基酸，使春茶滋味鲜醇，香气宜人。

夏茶

小满至小暑为夏茶。夏天新梢生长迅速，但很容易老化。茶叶中的氨基酸、维生素的含量明显减少，花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加，显苦涩。

秋茶

小暑至寒露则为秋。秋天降水少，昼夜温差大，使得茶树的内质更加清甜，秋茶虽不像春茶娇嫩，也没夏茶那样苦涩，但它却有独特的甘醇味道。

春茶、夏茶、秋茶的品质比较

不同茶季的茶叶，无论是外形和内质都有较大的差异。从茶叶的外形及内质加以判断。以红茶为例。

看干  

春茶 色泽乌润，条索紧结重实且匀整、显毫。

夏茶色泽红润，条索松散且较匀整，略显毫。

秋茶色泽乌褐润，条索紧结且匀整、显毫。

看湿 

冲泡后香气浓郁持久、滋味醇厚、汤色金黄透亮有金圈，叶底柔软厚实，芽叶饱满，为春茶。

冲泡后香气略粗老、滋味苦涩、汤色红暗，叶底较红亮薄而较硬，夹叶较多，为夏茶。

冲泡后香气馥郁、滋味醇正、汤色金黄透亮，叶底夹有铜色芽叶，夹叶较多，为秋茶。‍