贵州茶叶公司在这里介绍的茶叶冲泡方法适用于家庭和办公室，是最为方便和简易的方法，与茶叶审评方法以及茶艺表演不同。

一、名优绿茶的冲泡

我国是一个绿茶生产和消费国，名优绿茶品种繁多，其采摘标准和加工工艺均不同。所以，冲泡名优绿茶的水温应根据所冲泡茶叶的嫩度与肥壮程度、饮茶时周围的气温、投茶的方式和品饮者的爱好习惯而有所不同。一般来说，用单芽和一芽一叶初展制成的细嫩芽叶，冲泡的水温宜控制在75

~85摄氏度之间，如特级碧螺春、特级南京雨花茶等；一芽一二叶初展的茶叶，水温宜在85~95摄氏度；一芽二叶的茶叶，水温在95~100摄氏度较好。同样嫩度的茶叶，肥壮的比细秀的茶水温度稍高2~3摄氏度。

下面介绍四只代表性名优绿茶的冲泡水温与时间：

开化龙顶冲泡条件为80~90摄氏度，1~2分钟。

西湖龙井和羊岩勾青为80~90摄氏度，1~2分钟。

南京雨花茶为80摄氏度，2分钟。

同时，不同造型的茶，由于其嫩度、形状和观赏性的不同，茶具的选择也有不同。名优绿茶外形漂亮，一般采用玻璃杯即可。黄茶、白茶的冲泡方法可以参考绿茶冲泡方法。

二、红茶的冲泡

冲泡功夫红茶时一般选用紫砂、白瓷和白底红花瓷茶具，茶和水的比例在1：50左右，泡茶的水温在90~95摄氏度。冲泡功夫红茶一般采用壶泡法，首先将茶叶安比例放入茶壶中，加水冲泡，冲水后须马上加盖，以保持红茶品质的芬香。冲泡时间在2~3分钟，然后按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中，并使茶汤浓度均匀一致。好的功夫茶一般可以冲泡2~3次。

实验表明，用沸水泡功夫茶时，首先浸出物是维生素、氨基酸、咖啡因。大约到3分钟后，茶汤滋味有鲜爽醇和之感，但缺少刺激味，随着茶叶浸泡时间的延长，茶叶中的茶多酚类物质陆续被浸泡出来；大约浸泡到5分钟后，茶汤鲜爽味减弱，苦涩味相对增加。

红碎茶的冲泡和工夫红茶的不同，因为红碎茶滋味特点为浓、强、鲜，所以3g茶样冲泡150ml沸水，冲泡5分钟后可以加奶与不加奶饮用。加奶为汤量的1/10左右。

三、乌龙茶的冲泡

乌龙茶采用高温冲泡，一般选择紫砂壶或者瓷制盖碗，也可采用小型瓷制茶壶。一是因为乌龙茶叶子大，用玻璃杯不美观；二是紫砂壶或瓷制盖碗保温性优与玻璃杯，所以乌龙茶冲泡不建议用玻璃杯。乌龙茶冲泡首先要洗茶，时间约为3~5秒，其目的是在于清洗叶子表面的附着物和尘土另外重要一点是使茶叶和器具预热，使第二次加水后茶香和滋味物质能尽快溶出。

冲泡乌龙茶时茶与水的比例控制在1:20~30，第一次冲泡时间为1分钟左右，以后每增加一泡增加15秒左右。根据用茶的量，每壶可冲泡次数不同，一般来说，高档冲泡6~7次、中级冲泡4~5次、抵挡冲泡2~3次。

四、黑茶的冲泡

黑茶从外形上区分有紧压茶和散茶，对于紧压茶首先要醒茶。短期内要喝的茶放入紫砂罐或牛皮纸袋中醒茶三个月至半年，最好定期将茶倒出翻一次，装茶量不超过容器的2/3。醒茶时要注意避光和异味、保持必要的环境温度，湿度则应比传统仓储湿度(60%~80%)低。对于散茶可以直接取用，无需醒茶。投茶量可根据自己的口感进行调整，一般生茶7g左右，时间短的生饼5g左右，年份较长的生茶9g左右。熟茶一般6g~10g。壶容量为150ml~250ml。

具体泡茶方法如下：开水淋壶后在壶温未退时投茶，加盖轻轻摇动使茶吸入热气，一可提香，二可使洗茶醒茶时效更佳。这时掀盖闻茶香，同时也可以辨别茶的优、伪或劣。接着是洗茶，用沸水悬壶急冲至水溢出壶面，撇去悬浮表面杂质略微晃动即可出水，至壶内无水。茶汤需要从壶或者盖碗中过滤到公道杯，然后小口品饮。

五、白茶的冲泡

1.杯泡法：用杯泡法，用200ml透明玻璃杯，取3-5g用约90度开水，先洗   茶温润闻香再用开水直接冲泡白茶，冲泡时间根据个人口感自由掌握。

2. 盖碗法：取白茶投入盖碗，用90度开水洗茶温润闻香，然后象功夫茶泡法，第一泡30-45秒，以后每次递减，这样能品到福鼎白茶的清新口感。

3.壶泡法：大肚紫砂壶茶具最佳或大容量飘逸杯，取5-6g福鼎白茶投入其中，用约90度开水洗茶温润闻香，45秒后即可品饮，特点：毫香醇厚。

4.大壶法：取10-15g白茶投入大瓶瓷壶中，用90-100度开水直接冲泡，喝完蓄水，白茶具有耐泡，长时间搁置，口感依然淡雅醇香的特点，可从早喝到晚，适合家庭夏天消暑用茶。

5.煮饮法：适合保健用途，用清水投入10g陈3年以上陈年老白茶，煮至3分钟至浓汁滤出茶水，待凉70度添加大块冰糖或蜂蜜乘热饮用，常用于治疗嗓子发炎退烧 治疗水土不服，口感醇厚奇特。亦有夏天冰镇后饮用别有一番风味。

泡茶本身是个逐渐熟练的过程，贵州茶叶公司谈及丰富的泡茶经验带来的并不是教条般的条条框框，而是更加随性自在的喝茶，几经“修炼”，你肯定会拿捏一份最适合自己口味的投茶量来。