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这些年受尽委屈的好茶
来源:www.zstpah.cn 发布时间:2022年08月26日


中国茶文化博大精深,单是各种茗茶的茶名就有颇多讲究,然而不少新茶友因为字面意思,纷纷被带跑偏。


如果只是理解有误还无伤大雅,若是因为“望文生义”而选错茶或者造成误会就不好了。对于刚“入坑”的爱茶朋友们来说,有哪些容易混淆、迷惑或者搞错的茶叶呢? 



1.大红袍是乌龙茶,不是红茶

大红袍的名字来源于一个传说故事:一位秀才上京赶考路过武夷山时,腹痛难忍。巧遇一和尚给他喝茶治病,病痛即止。后来秀才考中状元回来感谢和尚,并在茶树上披上红袍,“大红袍”茶因此而得名。虽然它听起来就红彤彤的,却是地道的乌龙茶。



2.安吉白茶是绿茶,不是白茶

这个名字的“迷惑指数五颗星。安吉白茶名字虽然带“白”字,但茶叶是按照加工工艺来分类的,它属于实实在在的绿茶。安吉白茶名字的由来,是因为此茶产自浙江湖州市安吉县,春季低温时,茶树的芽叶发生变异,叶色极淡,接近白色,故称为安吉白茶。



3.君山银针不是白茶,是黄茶

君山银针产于湖南岳阳洞庭湖中的君山,其成品茶芽头茁壮,长短大小均匀。茶芽内面呈金黄色,外层白毫显露完整,而且包裹坚实,外形很像一根根银针,故名君山银针,雅称“金镶玉”。黄茶属轻发酵茶类,加工工艺近似绿茶,只是在干燥过程的前或后,增加一道“闷黄”的工艺。黄叶黄汤是其主要特点。



4.窨制茉莉花茶里没有花,炒花茉莉花茶才有花

茉莉花茶的主要有两种工艺,分别是窨花工艺和炒花工艺。其中的窨花工艺也叫“窨(xūn)香”,或称“窨花”。即把茶与花混合在一起,让茶吸收花香,再把花除去,反复多次才形成了茉莉花茶浓郁的香气。


之所以要把花除去,是因为窨制过后的茉莉花香气几乎已经没有了,保留下来只可能会影响茶汤的滋味。


而炒花茶工艺中,有茶也有花。冲泡后,茶汤表面漂浮着茉莉花瓣,富有观赏价值,令人耳目一新。另外,茉莉花茶是花茶,并不是花草茶。



5.洞庭碧螺春,不是洞庭湖,是洞庭山

洞庭碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖里的洞庭山(今苏州吴中区)一带,洞庭山是东山、西山的合称,其实是湖中的两个岛。而洞庭湖是湖南省的,湖中有一个叫做君山的岛,盛产君山银针。



6.是六(lù)安瓜片,不是6(liù)

六安瓜片是中国十大名茶之一,产自安徽省六安市,六安是一个地名。其中的“六”要念作“陆”,不是数字“6”。


而通常讲的六安茶,也并不是六安瓜片。六安茶属黑茶类,主产自安徽省西部的六安,金寨的山区地带。


陈年六安茶性温和,滋味醇滑,香气清爽,生津止渴,具祛湿解暑之功效。岭南一带医师处方时,多以六安为药引。



7.是凤凰“单丛”,不是凤凰“单枞”

产于广东潮州的凤凰单丛茶属于乌龙茶类,以香气丰富多样、高扬持久而闻名。是从水仙群体种中选出优良单株品系培育而成,故得名。而“枞”是一种树名,别名冷杉。



8.不要想歪,这茶很正经

茶叶中,据清阮福《普洱茶记》:“将揉时预择其内之劲黄而不卷者,名金玉天。”。老是指普洱茶在原料的筛拣工序中,因条索疏松、粗大、宽大、茶青等级较低等原因,而在揉捻工序中未能成型的经过晾晒后,按照生产标准筛拣出来的这部分茶青,俗称为原料相对粗老,叶片组织厚实,虽然香气会有所欠缺,但滋味醇厚、甘甜,耐泡度高,因而也拥有一众粉丝。



9.鸭屎香

“鸭屎香”,是凤凰单丛茶的一款经典茶品。鸭屎香单丛,春茶色泽油润,焙火香、焦糖香、盖香浓郁(茶友们称“奶香”或“兰香”),自然花香、果香气浓郁持久。“鸭屎香”的名字来源也有几种说法,一种是茶农怕茶苗被人偷去,故意丑化茶名,另一种说法是该茶树栽种在俗称“鸭屎土”的黄土壤上,因此而得名。



10.乌牛早

‍乍一听这名字,好生奇怪。原来呀,这乌牛早是我国古代名茶,因主产于浙江永嘉乌牛镇而得名。其名称里面有一个“早”字,是因为它是我国茶类中特早发芽的品种,3月上旬即可采制。



11.狗牯脑

此名也源于产地。狗牯脑茶产于江西遂川县狗牯脑山,而狗牯脑山也是因为山形似狗头而得名。知名绿茶,外形紧细微勾、滋味醇厚回甘。



好了,看了这么多“词不达意”、容易混淆的茗茶名称,你是豁然开朗还是更加懵圈了?


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