知否？茶桌趣俗

在香港、广东的茶楼酒家饮茶，流传着一些奇特的礼仪趣俗。

一、叩手指表谢意

饮茶入座，当别人（不论是主人、茶友或服务员）为你斟茶时，你应该以食指和中指轻轻叩击桌面，表示谢意。

这一手语礼仪据说起源于清代。传说清代乾隆皇帝南巡广东，有一次微服到广州一家茶馆饮茶，竟客串店小二，为随员斟茶。按清朝规矩，受皇上恩赐，应即叩头致谢，但当时的情形却不可以叩头行礼，急煞随员。其中一位随从侍臣灵机一动，用食指和中指在茶桌上轻轻叩击桌面，表示叩头致谢，遂流传至今。一般来说，喝茶是长辈的，用中指在桌上轻扣两下，表示感谢；小辈平辈的用食、中指在桌面轻弹二次表示感谢。

二、半揭壶盖请添水

在茶楼酒家饮茶时，茶壶里的茶汤如剩下不多，要添加开水，顾客不必呼唤服务员，只要将壶盖揭开，放置在壶口边沿和壶柄之间，似半揭开壶盖，服务员一见此状况，就会前来添加开水。

这一趣俗据说起源于明代。传说明代广东有位书生喜欢上茶馆饮茶，因一时贪玩，将一只小鸟藏在茶馆桌上喝干了的茶壶中。店小二不知茶壶里藏了小鸟，照常将茶壶盖揭开准备加水，小鸟便飞走了。书生斥责小二放走了他的小鸟，并要求赔偿。从此，茶馆老板便请顾客自行半揭壶盖，表示要添加开水。

三、酒满敬人，茶满欺人

因为酒是冷的，客人接手不会被烫。而茶是热的，满了接手时茶杯很热，这就会让客人的手被烫，有时还可能会因受烫致茶杯掉地摔破，给客人造成难堪。

四、先尊后卑，先老后少

在第一次斟茶时，要先尊老后卑幼，第二遍时就可按序斟上去。在敬茶时除了论资排辈，还得先敬客人来宾然后自家人。待在场的人全都喝过茶之后，这个司炉的，俗称“柜长”(煮茶冲茶者)才可以饮喝，否则就对客人不敬，叫“蛮主欺客”、“待人不恭”。